Pour le repas de NOEL ou du 31 Décembre pourquoi pas les DEUX

Apéritifs
Dates et pruneaux fourrées: (champignons-noisette ; chèvre-raisin ; roquefort-noix)
Tartinades: tzatziki,
Ktipiti, houmous, tapenade,
caviar d'aubergine, beurre de champignons, pâté de lentilles

Verrines: - Crème de Champignons-Marrons, Chantilly à la Truffe
et Pain d'Épices



- Chantilly au Faux Gras & Coulis de
Chocolat




- Tartare de Tomates au Vinaigre
Balsamique




- Chèvre & Tartare de Tomates





- Chèvre & Bettrave Rouge





Macarons salés: (oignon & pain d'épices ; chèvre & figues)
Toasts: (Chèvre
& Basilic ; Cheddar & Persil)



Cuillères festives
Sablés salées



Rillettes de Saumon Végétal à l'Aneth



Bonbons au fromage ou au faux gras



Feuilletés au Chèvre, Miel & basilic



Feuilletés
divers



Torsades Feuilletées
au Fromage




Gressins à l'Huile d'Olive & Romarin



Cigares de Faux
Gras



Trio de
Truffes au Faux Gras





Entrées
Aspics
Bûche aux légumes



Pâté en croûte végétal



Crème brûlée
salée
Aumônières



Feuilletés (au fromage, aux légumes..)



Sabayon salé (au
champignons)
Soufflé (aux légumes, au fromage)



Velouté/crème de
champignons (cèpes, bolets) ou de châtaignes
Brick Emmental
& Figue
Bouchées à la Reine aux Champignons
Terrines: de
Lentilles, de Haricots Rouges




Mousse de céleri aux airelles
Vol-au-Vent à la fondue de poireaux
Mousse de Chèvre sur Blinis aux Herbes




Coquilles Saint-Jacques Végétarienne



Terrine de Roquefort aux Fruits Secs & Pain d'Épices



Terrine Sucrée Salée au Pain d'Épices



Tartelettes au Chèvre, Poire & Noix



Faux Gras en Crumble de Pistache & Abricot sur Toast de
Pain d'Épices



Toast de Faux Gras en Crumble de Pain d'Épices & Figues



Corolles Croustillantes au Chutney de Poires, Faux Gras &
Cacao




Crèmes Brûlées
au faux Gras



Île
Flottante sur Crème d'Asperges



Fondant à
l'Emmental



Brioche
Fourrées au Fromage





Plats principaux
Filet de Seitan en croûte
Pavés de tofu sauce
champagne
Médaillon de Seitan en sauce (au fromage, aux champignons)
Rôti de Seitan Farci aux Marrons & Champignons




Rôti de
Seitan Farci aux Fruits Secs



Médaillons
de Seitan en Crôute Feuilletée




Rôti de
ChataigneRôti de noix



Filet Végétal, Sauce Crémeuse aux Girolles



Seitan Wellington




Accompagnements
Parmentier de cèpes
Polenta
étoilée
Poêlée de Marrons &
ChampignonsFigues poêlée aux morilles



Flan de Pomme de Terre aux Champignons



Purée de Patate
Douce



Mousse de
Champignons



Navets Fondants au
Cidre








Sauces:



Sauce au
Champagne



Sauce Forestière



Sauce au Faux
Gras









Desserts
Bûche Chocolat & Framboise



Roulé -
Bûche Marrons & Chocolat



Roulé -
Bûche Façon Tiramisu




Bûches Individuelles aux Fruits Rouges



Bûche au
Citron Meringuée








Mignardises/Biscuits:
Truffes au
Chocolat



Mendiants



Rochers au Chocolat & Éclats de Noisettes



Caramels mou au Chocolat & Noix de Coco



Bouchées au
Chocolat



Macarons au
Pain d'Epices



Macarons au
Chocolat



Étoiles
à la Cannelle - Zimtsterne



Orangettes



Un petit café
?









Pains:



Blinis








Autres:



Confit
d'oignons